それでは、味噌汁の、具体的な作り方を説明しましょう。
１）まず、お碗に８分目程度の水を入れ、鍋に移します。
これは、水の量の見当をつけるためです。
２）次に、鍋の水に、パッケージに書いてある分量の、出汁を溶かします。
ついつい、少しくらい量が違ってもと思うのですが、初心者のうちは、なるべく書いてある通りの量を入れるのが無難です。
ちなみに、リケンの粉末だしなら、１人あたり１ｇです。
３）次に具材を用意します。
私は、豆腐と、野菜と、茸or海藻の組み合わせにしています。
豆腐：１人あたり、１６０ｇパックの４分の１（約４０ｇ）
野菜：青梗菜（チンゲンサイ）、小松菜、水菜、ネギ、キャベツ等。
茸or海藻：ブナシメジ、舞茸、えのき茸、乾燥ワカメ等。
野菜と茸の量は、実際にお碗に入れてみると、見当がつくと思います。
４）いよいよ、調理にかかります。
野菜と茸を、出汁の入った鍋に入れて（豆腐は、まだ入れない）、沸騰するかしないかの温度で茹でます。
５）その間に、お碗に出汁を少量取り分け、味噌を溶かします。
味噌の量は、味噌の種類にもよる上、好みが人それぞれです。
我が家では、１人あたり小さじに山盛り１杯か、もう少し多いくらいです。
最初は少なめにして、味をみながら、少しずつ増やしてもいいかと思います。
６）溶かした味噌を、鍋に投入し、豆腐も入れます。
２，３分熱して、豆腐の内部に熱がまわったら、味噌汁の出来上がりです。
尚、このとき、くれぐれも沸騰させないように、注意して下さい。
味噌汁を沸騰させると、香りが失われますし、豆腐を沸騰させると、”す”ができてしまいます。
